Alcachofas Salteadas con Vinagreta de Mostaza

¡Esta receta de alcachofas me encanta, y es que lo mío con las alcachofas es puro delirio!
Desde bien pequeña las he recolectado, las he limpiado, las he encurtido, las he embotado y las he comido de mil formas, ya que donde vivía con mi familia, estaba lleno de campos de alcachofas y en el pueblo las preparaban y las conservaban de forma tradicional para su comercialización.

¡Así que esta es otra receta de alcachofas, aunque seguro que vendrán más!

Ingredientes:

  • 4 alcachofas frescas
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cs de sirope de arroz
  • 2 cs de mostaza
  • 3 cs de vinagre de arroz
  • 4 cs de aceite de oliva virgen extra ecológico
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco
  • Aceite para freír

Elaboración:

  • Limpia las alcachofas: quita las hojas externas y corta las puntas de las hojas restantes.
  • Corta las alcachofas en láminas y colócalas en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
  • En una cazuela pon agua a hervir con una pizca de sal, y cuando este hirviendo añade las alcachofas y cocínalas tapadas durante 10 minutos pasado este tiempo escúrrelas bien con un colador.
  • Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y saltea las alcachofas escurridas con un poco de pimienta y sal marina hasta que se doren un poco.
  • Mientras, prepara la vinagreta, mezclando bien en un bol el ajo picado, la mostaza, el vinagre, el sirope de arroz y el aceite de oliva, y si hace falta para que esta más fluida, añade un poco de agua y zumo de limón.
  • Cuando las alcachofas estas hachas, y a fuego bajo, añade la vinagreta a la sartén mézclalo todo bien y apaga el fuego inmediatamente.
  • Sírvelas con un poco de perejil bien picadito y a disfrutar!

¡Espero que te guste!