Esta receta surgió un día que hacía mucho frio y queríamos algo dulce, y solo teníamos manzanas, nueces sin pelar y solo harinas sin gluten.
¡Así que nos pusimos manos a la obra y, voila! Quedo muy rica y nos dejó la mar de content@s. La acompañamos con mermelada de arándanos, je, je.!!
Ingredientes:
- 300 gr de manzanas ecológicas limpias ralladas con su piel.
- 100 gr de nueces troceadas.
- 100 gr de harina de maíz integral.
- 100 gr de harina de arroz integral.
- 100 gr de sirope de agave.
- 100 gr de aceite de aceite de oliva ecológico.
- 1 vaso de bebida vegetal. (Yo puse de soja)
- ½ cucharadita de canela.
- 1 + ½ cucharada pequeña de levadura de repostería ecológica.
- ½ cucharadita de bicarbonato.
- Zumo de ½ limón.
- Una pizca de sal.
Elaboración :
- Precalentando el horno a 180ºc
- En un bol, colocamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura. Los mezclamos bien.
- Rallamos las manzanas limpias sin las semillas y la incorporamos al bol de los ingredientes húmedos junto al sirope de agave, el aceite, el zumo de limón, la bebida vegetal.
- Vamos mezclando la mezcla de los ingredientes secos en el bol de los húmedos y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa cremosa. Incorporamos las nueces picadas a la masa.
- Colocamos la masa en un molde para bizcochos engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, aunque dependerá de cada horno. Es recomendable usar una brocheta para pinchar el bizcocho y confirmar que está listo.
- A mí me gusta pintarlo con concentrado de manzana, cuando está listo para darle un aspecto más brillante y un extra de sabor.
¡Buen provecho!
