Bizcocho de Maiz y Manzanas Sin Gluten

Esta receta surgió un día que hacía mucho frio y queríamos algo dulce, y solo teníamos manzanas, nueces sin pelar y solo harinas sin gluten.

¡Así que nos pusimos manos a la obra y, voila! Quedo muy rica y nos dejó la mar de content@s. La acompañamos con mermelada de arándanos, je, je.!!

Ingredientes:

  • 300 gr de manzanas ecológicas limpias ralladas con su piel.
  • 100 gr de nueces troceadas.
  • 100 gr de harina de maíz integral.
  • 100 gr de harina de arroz integral.
  • 100 gr de sirope de agave.
  • 100 gr de aceite de aceite de oliva ecológico.
  • 1 vaso de bebida vegetal. (Yo puse de soja)
  • ½ cucharadita de canela.
  • 1 + ½ cucharada pequeña de levadura de repostería ecológica.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Zumo de ½ limón.
  • Una pizca de sal.

Elaboración :

  • Precalentando el horno a 180ºc
  • En un bol, colocamos los ingredientes secos: las harinas, la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura. Los mezclamos bien.
  • Rallamos las manzanas limpias sin las semillas y la incorporamos al bol de los ingredientes húmedos junto al sirope de agave, el aceite, el zumo de limón, la bebida vegetal.
  • Vamos mezclando la mezcla de los ingredientes secos en el bol de los húmedos y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa cremosa. Incorporamos las nueces picadas a la masa.
  • Colocamos la masa en un molde para bizcochos engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, aunque dependerá de cada horno. Es recomendable usar una brocheta para pinchar el bizcocho y confirmar que está listo.
  • A mí me gusta pintarlo con concentrado de manzana, cuando está listo para darle un aspecto más brillante y un extra de sabor.

¡Buen provecho!