Crema Depurativa de Alcachofas y Habas Frescas con Albahaca

Ingredientes:

  • 6 alcachofas limpias
  • 6 vainas de habas frescas
  • Un buen manojo de albahaca fresca
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva y sal marina

Elaboración:

  • Pelamos y cortamos las cebollas en medias lunas y las salteamos con un poco de sal marina en una cazuela con 2 cs. de aceite de oliva virgen extra.
  • Desgranamos las habas de sus vainas y las metemos a la cazuela. – Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas externas más duras y pelando la parte exterior fibrosa del tallo.
  • También le cortamos 3-4 cm de las puntas hasta donde estén más tiernas.
  • Las partimos en cuartos, les añadimos unas gotas de zumo de limón y las añadimos a la cazuela junto con las habas y las cebollas.
  • Cubrimos con agua añadimos el romero y cocinamos durante 20-25 min.
  • Pasado este tiempo, sacamos la cazuela del fuego y añadimos la albahaca fresca, e inmediatamente lo trituramos todo muy bien hasta que quede una crema fina.
  • La podemos servir con unos granitos frescos de habas, con albahaca fresca o con unas chips de alcachofa o simplemente con un poquito de gomasio.

¡A disfrutar!