Flan Vegano de Peras

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 2 cs de sirope de arroz
  • 2 vasos de bebida vegetal
  • 1 cs de agar-agar
  • 1 + 1/2 cs de kuzu
  • Pizca de sal
  • Un poco de vainilla
  • 2 cs de mantequilla de almendras
  • Sirope de malta de cebada

Elaboración:

  • Pelar el trocear las peras y colocarlas en una cazuela con el sirope de arroz y cocinar unos minutos tapadas y moviéndolas hasta que saquen su jugo y estén blandas.
  • Poner un poco de la bebida vegetal en un vaso y diluir el kuzu y reservar.
  • En el resto de la bebida vegetal añadir el agar y disolver.
  • Añadir la bebida vegetal con el agar a las peras junto a la vainilla y una pizca de sal.
  • Cocinar 10 min más.
  • Pasado este tiempo, añadir el kuzu disuelto y mezclar bien. Cocinar el conjunto unos minutos más y triturarlo todo muy bien.
  • En una sartén poner unas cucharadas de sirope de malta de cebada y esperar a que espume, y repartirlo en las flaneras.
  • Repartir la crema de pera en las flaneras y enfriar al menos 2 horas en la nevera hasta que cojan cuerpo.
  • Desmoldar y a disfrutar.