Esta receta me recuerda a mi niñez y me la recuerda a ella. Cuando hay alcachofas frescas me tengo que controlar, porque me gustan de todas las maneras posibles.
Esta receta brilla por su enorme sencillez y esta buenísima.
Ingredientes (para 4 personas):
- 12 alcachofas frescas tiernas.
- Un puñado de almendras tostadas.
- 2 cucharadas soperas de pan rallado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón.
- 2 cucharadas soperas de hojas de perejil picado.
- Aceite de oliva pimienta y sal marina.
Elaboración :
- Les quitamos el tallo a las alcachofas (yo lo guardo, lo pelo bien y lo corto para un salteado o hervido)
- Cogemos las cabezas de las alcachofas tal cual y las golpeó contra una tabla por la parte donde se abre la flor, con el objeto de abrirlas un poco.
- En un mortero hacemos un majado con el resto de ingredientes y lo repartimos entre todas las alcachofas en la apertura de las hojas.
- Necesitamos una olla a presión donde iremos acomodando las alcachofas de pie muy juntas unas al lado de otra e incluso encima.
- Ponemos un vaso y medio de agua en la olla y la llevamos a ebullición. Cocinamos durante 30 min. a presión.
- Terminado este tiempo, y cuando el vapor ya no salga y no haya presión abrimos la olla, y servimos nuestras magnificas alcachofas, con un poco de la salsita de la olla.
¡En mi casa era como comer pipas, Ya que se comen hoja a hoja mordiendo la carne de la parte baja de la hoja y poco a poco llegas al sustancioso y delicioso corazón que se derrite en la boca!
¡Que buenas!
