Las Alcachofas Braseadas de mi madre

Esta receta me recuerda a mi niñez y me la recuerda a ella. Cuando hay alcachofas frescas me tengo que controlar, porque me gustan de todas las maneras posibles.

Esta receta brilla por su enorme sencillez y esta buenísima.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 12 alcachofas frescas tiernas.
  • Un puñado de almendras tostadas.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 limón.
  • 2 cucharadas soperas de hojas de perejil picado.
  • Aceite de oliva pimienta y sal marina.

Elaboración :

  • Les quitamos el tallo a las alcachofas (yo lo guardo, lo pelo bien y lo corto para un salteado o hervido)
  • Cogemos las cabezas de las alcachofas tal cual y las golpeó contra una tabla por la parte donde se abre la flor, con el objeto de abrirlas un poco.
  • En un mortero hacemos un majado con el resto de ingredientes y lo repartimos entre todas las alcachofas en la apertura de las hojas.
  • Necesitamos una olla a presión donde iremos acomodando las alcachofas de pie muy juntas unas al lado de otra e incluso encima.
  • Ponemos un vaso y medio de agua en la olla y la llevamos a ebullición. Cocinamos durante 30 min. a presión.
  • Terminado este tiempo, y cuando el vapor ya no salga y no haya presión abrimos la olla, y servimos nuestras magnificas alcachofas, con un poco de la salsita de la olla.

¡En mi casa era como comer pipas, Ya que se comen hoja a hoja mordiendo la carne de la parte baja de la hoja y poco a poco llegas al sustancioso y delicioso corazón que se derrite en la boca!

¡Que buenas!