Lasaña con Boloñesa de Seitan

Ingredientes:

  • Pasta de lasaña integral.
  • 1 pack de seitán picado muy pequeño. (Yo lo meto en la picadora)
  • 2 cebollas a cuadritos.
  • 3 tomates maduros triturados. (escaldados)
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 zanahorias rallados finas.
  • 1 tira de apio picado muy fino.
  • Un manojo de albahaca fresca.
  • 2 hojas de laurel, orégano seco, pimienta negra, salsa de soja, aceite de oliva y sal marina.

Para la Bechamel:

  • 1 litro de leche de arroz o avena.
  • 3 cucharadas soperas de harina de espelta blanca, o maicena.
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva.
  • Sal marina, nuez moscada.
  • Almendra en polvo y levadura de cerveza.

Elaboración :

  • Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
  • Freír el seitán con aceite y salsa de soja hasta que quede crujiente y reservar.
  • En la misma sartén, saltear las cebollas con aceite y sal durante 10-12 min.
  • Añadir el tomate y las zanahorias y el ajo triturado y las especias, (probar la salsa, y añadir una cucharada pequeña de sirope de arroz si fuera necesario). Cocinar tapado durante 20-25 min. Remover de vez en cuando.
  • Retirar el laurel y hacer puré.
  • Añadir el seitán y saltearlo todo junto para que se integren bien los sabores.
  • Añadir la albahaca troceada en el último momento.
  • Hacer la bechamel poniendo el aceite en una sartén y añadir la harina y mezclar bien.
  • Ir añadiendo la bebida vegetal templada poco a poco, la sal, e ir moviendo y añadiendo la bebida que nos vaya pidiendo la salsa.
  • Cuando tenga una consistencia adecuada ponemos la nuez moscada y la pimienta y rectificamos la sal.
  • En una bandeja rustidera de horno colocamos una capa de pasta lasaña y encima una capa de la salsa y un poco de la bechamel.
  • Repetir la operación y terminar con una capa de pasta, bechamel y almendra molida mezclada con levadura de cerveza y sal marina.
  • Meter en el horno precalentado durante 15 min. y servir.!