Magdalenas de Nueces y Tomates Secos

Esta receta surgió de una me rienda con amigas donde cada cual llevaba algo.

No quería llevar dulces y empecé a experimentar. Et voila! ¡Les encantaron! ¡Que tú también la disfrutes!

Ingredientes:

  • 125 ml de aceite de girasol o sésamo
  • 280 ml de bebida vegetal (arroz avena, soja.)
  • 270 gr de harina de espelta
  • 1 sobre de levadura ecológica de repostería
  • 1 cp. de bicarbonato
  • 2 cs de zumo de limón
  • 30 nueces picadas
  • 4 tomates secos hidratados y escurridos
  • Un puñado de albahaca fresca
  • 1 cp de ajo en polvo
  • 2 cs de aceite de oliva
  • Pimienta y sal
  • 12 fundas de papel para madalenas

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Picar finamente los tomates secos, las nueces y la albahaca.
  • En un bol mezclar bien con una varilla los ingredientes líquidos (aceite, leche)
  • Mezclar la harina y la levadura, y tamizar encima de los ingredientes líquidos y mezclar bien
  • Añadir los tomates, las nueces, la albahaca, la pimienta, ajo en polvo y la sal a la masa.
  • Disponer la capsulas de papel engrasadas con aceite en una bandeja para madalenas y repartir la masa.
  • Hornear durante 30 min.
  • Cuando estén doradas sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen.