Makis de Quinoa

¡Si no comes pescado o si lo comes, te va a encantar esta receta que es muy fácil y llena de nutrientes!

¡Se trata de un sushi hecho de quinoa y verduras y humus!
¡Que la disfrutes!

Ingredientes:

  • Un vaso de quínoa bien lavada. Puede ser blanca, roja o la puedes mezclar.
  • Una taza de humus con un poco de pimentón picante (mas unos garbanzos cocidos)
  • Unas láminas de aguacate con un poco de zumo de limón.
  • Unos pepinillos en tiras. – Unas tiras de pepino ecológico con la piel bien limpia.
  • Unas tiras de zanahoria, cocinas 12 min en agua con un poco de sal marina.
  • Unas tiras de lombarda escaldadas, unos min en agua hirviendo con un poco de sal marina. – Hojas de alga Nori. – Makisu (esterilla de bambú para enrollar el sushi)

Elaboración :

  • Pon la quinoa bien lavada, en un cazo con 2 partes de agua, de la medida de quinoa que hayas usado, con una pizca de sal al fuego y tapado. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y cocínala 20 min. Cuando este cocida colócala en una fuente para que se vaya enfriando.
  • Mientras se cocina la quinoa prepara el resto de ingredientes.
  • Pon agua a hervir en otro cazo con un poco de sal, y cocina las tiras de zanahoria durante 10 min. Sácalas y resérvalas. En la misma agua hirviendo, mete unas tiras de lombarda finas y escáldalas unos minutos. Sácalas y resérvelas con las zanahorias.
  • Corta unas tiras de aguacate y échales unas gotas de zumo de limón. – Corta longitudinalmente un par de pepinillos encurtidos en tiras muy finas.
  • Coloca un bol con el humus que ya tendrás preparado. (Yo le añado medio vaso de garbanzos cocidos que aplasto con el tenedor ligeramente y lo mezclo bien con el hummus y le pongo un poco de chile o pimentón picante, al gusto)
  • Tendrás un plato con las tiras de zanahoria y lombarda, las tiras de pepino, el pepinillo y el aguacate, un bol con el hummus, y la quinoa en un plato.
  • Prepara la esterilla de bambú (makisu) y pon encima una hoja de nori tostada con la parte rugosa hacia arriba.
  • Pon encima del alga varias cucharas de quinoa, y extiéndelas hasta el borde de la hoja de nori, dejando un espacio en la parte superior e inferior del alga sin quinoa.
  • Unta una franja de la quinoa con el hummus extendiéndolo bien con una cuchara.
  • Encima del hummus, coloca de punta apunta una tira de pepino, debajo una tira de zanahoria, debajo una tira de lombarda, encima una tira de aguacate y unas pocas tiras de pepinillo.
  • Ayudándote de la esterilla de bambú comienza a enrollar el sushi. Para esto levanta la parte inferior de la esterilla con los dedos de ambas manos, y sujeta el alga con los dedos. Lleva el borde del alga hasta el final del relleno envolviéndolo.
  • Levanta un poco la esterilla para seguir enrollando el alga ¡hasta el final. Yo suelo humedecer ligeramente el otro borde del alga para que cuando se termine de enrollar se pegue.
  • Si usas la esterilla te resultara más fácil, y además yo la suelo dejar enrollada unos minutos para que coja bien la forma. Si no tienes esterilla lo puedes hacer igual sobre una tabla de cocina.
  • Una vez que tengas los rollitos, para córtalos te recomiendo que uses un cuchillo con buen filo y un paño húmedo para que lo limpies después de cada corte.
  • Se suele cortar dividiendo en dos el rollito y después subdividiendo a la mitad cada parte hasta que te queden bocados de 3 cm aprox. También los puedes cortar más grandes.
  • Para acompañar puedes hacer una salsa: con 3 parte de shoyu (salsa de soja ecológica) y 1 parte de zumo de limón, mezclándolo bien, aunque yo también le suelo poner un poco de concentrado de manzana, y a veces un poco de mirim (vino de arroz)

¡¡Buen provecho!!