Mousse de Melocotón

Ya solo quedan los últimos melocotones amarillos, que son los que más me gustan!
Así que no me puedo resistir a hacer esta receta que siempre me hace salivar. Super fácil y deliciosa!
¡Que la disfrutes!

Ingredientes :

  • De 6 a 8 melocotones amarillos ecológicos maduros
  • ½ vaso de almendra en polvo
  • 3 cucharadas soperas de sirope de arroz
  • ½ vaina de vainilla

Elaboración:

  • Lavamos bien y secamos los melocotones para eliminar el pelillo de la piel los melocotones y los cortamos en trozos, eliminando su hueso.
  • Los ponemos en una cazuela con un chorrito de agua, media vaina de vainilla y el sirope de arroz. Los tapamos y los llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y los cocinamos durante 20 min. hasta que los melocotones estén desechos. Es interesante dejar que se concentre bien la compota, y se evapore el exceso de líquido.
  • Colocamos la compota en un procesador de alimentos, quitando la vaina de vainilla. Añadimos la almendra en polvo y lo trituramos bien hasta conseguir la consistencia de mouse.
  • Podemos llenar copas de postre o boles, y enfriarlas en la nevera hasta su consumo.

¡Delicioso y natural!