Patel de Mijo, Puerro y Pipas

Ingredientes:

  • 1 puerro hermoso con su parte verde
  • 1 cebolla cortada a cuadritos
  • 1/2 vaso de mijo lavado y escurrido
  • Una hoja de laurel
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Perejil crudo cortado fino
  • 1 cs pipas de girasol tostadas

Elaboración:

  • En una cazuela saltear la cebolla con aceite y sal durante 5 min, añadimos el puerro y seguimos salteando unas minutas más a fuego medio.
  • Añadimos el mijo y lo mezclamos bien. Lo cubrimos con 3 partes de agua, (referencia, el volumen de mijo) y también ponemos el laurel y un poco más de sal.
  • Lo cocinamos a fuego mínimo con tapa, durante 20- 25 minutos.
  • Tostar las pipas de girasol, a fuego medio/bajo para que no se quemen.
  • Retirar el laurel del mijo cocinado, añadir una cs de shoyu o tamari, las pipas tostadas y el perejil picado crudo y lo mezclamos bien.
  • En un recipiente con tapa, ponemos nuestro mijo y verduras y lo tapamos. Una vez frio lo guardamos en la nevera, para sacra porciones y calentarlo con un poco de aceite o de agua, para nuestras comidas.