Pesto

Esta salsa tiene origen italiano como bien sabéis, y aunque parece que hay una formula clásica, cuando viví en Italia, descubrí que en realidad se hacía de muchas formas y que” cada maestrilla tenía su recetilla” yo la he hecho bastante clásica, aunque sin queso, of course! Para pasta o platos de verduras o lo que se te ocurra. ¡Buenísima!

Ingredientes:

  • Un buen puñado de hojas de albahaca fresca
  • Un puñado de hojas de perejil
  • 1/2 vaso de almendra en polvo
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cs de zumo de limón
  • 1 cs de levadura de cerveza
  • 3 cs de aceite de oliva y sal marina
  • Un poco de buena agua para aligerar la textura

Elaboración:

  • Triturar todos los ingredientes, menos la levadura de cerveza.
  • En el último momento añadir la levadura de cerveza, mezclar bien y guardar en la nevera en un bote con cierre hermético.
  • Recomiendo no hacer mucha cantidad porque tiende a oxidarse.
  • Se puede prevenir añadiendo más zumo de limón.
  • Si hago mucha cantidad por alguna razón, congelo en porciones pequeñas y las consumo el mismo día que se descongelan.