Pizza con base de coliflor al pesto, con queso vegano y rúcula

Esta receta es muy fácil de hacer, es sin gluten y esta buenísima ¡

Ingredientes (Base):

  • 1 coliflor mediana (Use todas las flores y el tronco y las hojas las guarde para otras preparaciones.)
  • 250 gr de almendra en polvo
  • 4 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
  • 4 cucharadas soperas de harina de arroz integral
  • 4 cucharadas soperas de kuzu o maicena ecológica
  • ½ cucharada pequeña de sal marina
  • Un poco de cúrcuma en polvo

Ingredientes (Relleno):

  • Pesto (1 vaso hojas de albahaca, 1 vaso de hojas de perejil, 2 cucharadas soperas de piñones, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de levadura de cerveza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, zumo de 1/2 limón, sal marina y 4 cucharadas soperas de agua)
  • Queso mozzarella vegano (yo había hecho hacía poco así que se lo puse y genial, si no lo tienes, sale igual de buena)
  • Tomatitos Cherry
  • Rúcula fresca.

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Triturar la coliflor en una picadora o en un procesador de alimentos de forma que quede como Cus Cus. ¡Hazlo poco a poco mirando la textura para que no se te convierta en licuado!
  • Añade el resto de ingredientes y amasa para que se integre todo bien.
  • En un molde redondo para tartas pon un papel de horno (yo lo recorte a la medida de mi bandeja) Úntalo con aceite de oliva y fórralo con la masa de coliflor usando las manos.
  • Hornéala a 180ºC durante 30 min, o hasta que veas que esta crujiente.
  • Sácala de horno y úntala con la salsa pesto y pon el resto de ingredientes a tu elección, métela 5 min más al horno. Cuando la saque estará lista para degustar!