Pizza de Mozzarela y Rulo Vegano, Manzana e Higos Secos

Esta receta me la inspiro unas vacaciones en el sur, y pensé que era una buena forma de poner los quesos veganos al horno, ya que hay veces, que tengo muchos, sobre todo doy cursos de su elaboración.

La primera fue con higos frescos, de mi tío Paco, ¡buenísimos! ¡Claro estábamos en temporada! Pero sino los tienes, los higos secos como digo aquí quedan también de maravilla. La masa es bastante clásica, aunque puedes poner la base que más te guste, con o sin harinas, con o sin gluten.

¡Es una pizza que mezcla los sabores, dulce y salado, y que con una buena ensalada tendrás una comida festiva y gourmet!

Ingredientes:

Para la masa de pizza:

  • 350 g de harina de espelta
  • Un poco menos de un vaso de agua templada
  • 1 cp de sal marina
  • 5 gr de levadura fresca

Para el relleno:

  • Unos 150 g de queso fresco vegano de rulo, (yo puse camebert vegano)
  • Unos 250 g de mozzarella fresca vegana
  • 1 manzana
  • 8-10 higos secos
  • Un buen puñado de albahaca fresca

Elaboración:

  • Para la masa de pizza: disuelve la levadura fresca en el agua templada que no queme.
  • Mezcla bien todos los ingredientes en un bol y déjala fermentar 20 minutos tapada en un lugar cálido.
  • Pasado este tiempo, extiende la masa y dóblala sobre sí misma un par de veces y.
  • Déjala fermentar otros 15 minutos más y repite la operación.
  • Pon en un bol, tapa con un paño húmedo o un plato y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente precaliente el horno a 200ºC. y saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una bandeja forrada con papel de horno.
  • Corta la manzana en gajos finos. Corta los higos secos en cuartos. – Desmiga la mozzarella y repártela por la masa.
  • Pon encima las rodajas del rulo vegano, los gajos de manzana y los higos secos.
  • Hornea la pizza en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que el queso comience a dorarse.
  • Sácala del horno, y decórala con unas hojas de albahaca fresca, ¡y ponla con una buena ensalada fresca!

¡Que disfrutes!