Esta receta surgió estas Navidades que como otras, di un servicio de comidas para llevar y uno de los platos eran unos canelones veganos.
En el cocinado de los alimentos, siempre preparo un poco más por si hay algún pedido despistado de última hora, o para casa. Y eso paso a la hora de hacer la salsa bechamel para los canelones.
¡La que me sobro la guarde en un tupper en la nevera y al día siguiente, la use de esta manera!
¡Quedo un plato sencillo y delicioso y muy navideño! – ¡Que la disfrutes!
Ingredientes:
- 3 puerros
- Un trozo de lombarda
- Unas almendras tostadas
Ingredientes de la bechamel:
- 80 gr de harina
- 60 ml de aceite de oliva
- 800 ml de bebida de soja sin endulzantes templada
- Una cebolla pequeña rallada
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración de la bechamel:
- Para hacer la bechamel ponemos el aceite en una sartén al fuego y se añade la cebolla rallada con una pizca de sal y la cocinamos un poco a fuego lento para que quede traslucida sin coger color.
- Después añadimos la harina y se mezcla bien y la dejamos tostar un poquito para que pierda el sabor a harina.
- Cuando la roux esté hecha (mezcla de harina y aceite, esta vez con la cebolla) se va incorporando la bebida de soja poco a poco, mezclándola muy bien con una cuchara de madera, o unas varillas a fuego medio. Se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
- Hay que seguir moviendo la salsa para que no queden grumos. Que hierva lentamente.
Si te quedan grumos, no te preocupes!
¡Le pasas la batidora y listo!
Elaboración de la verdura:
- Simplemente limpie los puerros y los corte en trozos de unos 3-4 cm y corte muy fina un trozo de lombarda.
- Pon una cazuela a hervir con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando llegue a la ebullición mete los puerros y cocínalos durante 4-5 min.
- Con una espumadera los sacas a un colador grande para eliminar el exceso de agua. Cuando este escurridos los colocas en una bandeja y guardas unos pocos para decorar.
- Con la misma agua de los puerros, la llevas a ebullición de nuevo, y añades la lombarda con una pizca de sal y la cocinas 2-3 minutos. Cuando esté lista, la sacamos a escurrir igual que los puerros.
- En la bandeja donde has puesto los puerros viertes la bechamel caliente por encima que cubra bien los puerros.
- Coloca a tu gusto el resto de puerros y la lombarda por encima y decora con unas almendras tostadas.
¡Y listo! Comer caliente.
