Queso Crema Fermentado y Alegre

Yo soy muy de tomates secos, ya que lo he hecho con mi madre desde bien pequeña y todos los veranos cuando iba de vacaciones a su casa.

Ella me decía que mi bisabuela Paca, los ponía en el alfeizar de las ventanas de su casa a secar. Claro, que ella vivía en el campo y en el Mediterráneo, bastante diferente a las temperaturas y humedad que tenemos por aquí.

Me gusta dar un toque a muchas cosas con ellos, sobre todo cuando ya no están de temporada. Aquí los he metido tipo tropezones en este delicioso queso vegano de untar.

Ingredientes:

  • 150 gr de anacardos remojados 8 horas
  • 1 cs de miso blanco fermentado o shiro miso (lo encuentras de la marca kensho)
  • 1 cs de levadura de cerveza o nutricional
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Un buen chorro de zumo de limón
  • ½ cp de sal marina
  • La punta de un cuchillo de chile en polvo (depende de tu gusto)
  • Medio vaso de agua filtrada
  • 1 tomate seco a trocitos

Elaboración:

  • Escurre y lava bien los anacardos y tritúralos muy bien con el resto de los ingredientes en una batidora potente, excepto el tomate seco. Bate hasta que quede una textura cremosa.
  • Prueba la crema para saber si hay que equilibrarle algún ingrediente (sal picante, miso, etc.).
  • Mezcla la crema con los trocitos de tomate seco.
  • Guárdala en un bote y déjala fermentar un día fuera de la nevera. Luego meter en la nevera y dejar madurar un mes.

Puede comerse en cuanto la hagas, aunque el sabor se irá desarrollando más con el tiempo.

¡Que disfrutes!