Queso Fresco de untar fermentado, con toque crujiente y dulce

¡Una vez que dominas la técnica básica y la fermentación, puedes empezar a jugar y experimentar con diferentes ingredientes para hacerlos más atractivos y a tu gusto!

En esta receta de queso vegano, le añadí algunas cosas que tenía en la despensa y resulto muy sabroso para todos los que lo probaron, así que te comparto la receta. ¡Espero que te guste!

Ingredientes:

  • 150 gr de anacardos (remojados mínimo de 8 horas)
  • 70 ml de agua pura
  • 1 cápsula de polvos de probióticos (abierta, solo pondremos el polvo)
  • 1 cs de miso blanco sin pasteurizar
  • 1/2 cp de sal marina
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 50 ml de zumo de limón
  • Por encima: nueces, perejil, arándanos y sirope de arroz

Elaboración:

  • Remojamos los anacardos cubiertos de agua filtrada o sin cloro durante al menos 8 horas a temperatura ambiente.
  • Cuando están remojados, los escurrimos y los lavamos muy bien.
  • En una batidora o procesador, metemos los frutos secos remojados con el agua, el miso y los polvos del interior de la capsula de probióticos, y trituramos muy bien hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Coloca la masa en un bol tapada con un paño fino a temperatura ambiente, y déjalo fermentando 12/ 24/48 horas, El tiempo depende de la temperatura. En verano fermentará antes que en invierno.
  • Destapa el bol donde lo hayas fermentado y agrega el resto de los ingredientes mezclándolo con una cuchara de madera.
  • Ajusta de sabor y guárdalo en la nevera en un recipiente con tapa y ya lo tienes listo para untar cuando quieras.
  • Cuanto más tiempo pase, más se intensificará el sabor.
  • Puedes ponerlo en un plato de pasta- en una pizza o untarlo en pan o con palitos de verduras frescas, y encima puedes poner lo que te apetezca: sésamo negro, frutos secos, albahaca fresca, orégano, pimienta…
  • Yo lo he untado en una rebanada de pan de masa madre con unos arándanos secos, perejil picadito, nueces y unos hilitos de sirope de arroz por encima.

¡Espero que te guste! ¡A disfrutar!