Ingredientes :
- 2 paquetes de seitán
- 2 cucharadas soperas de tamari
- Una pizca de sal y pimienta
- 2 Hojas de Laurel
- 1 ramita de canela
- 3 dientes de ajo sin pelar y perejil fresco
- 3 manzanas ralladas, aceite de oliva
- 12 chalotas o cebollitas pequeñas enteras
- 200 grs. de setas Shitake
- 4 cucharadas soperas de uvas pasas
- 4 cucharadas soperas de ciruelas pasas
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 1 copita de mirin o vino dulce de calidad.
Elaboración:
- En una cazuela poner el aceite a calentar y dorar el seitán cortado a trozos irregulares que no excedan de 1 cm. de grosor, ir girándolos para que se doren por igual y reservar.
- Dorar las cebollitas con sal unos minutos en la cazuela y añadir la manzana rallada y saltear un par de minutos. Añadir los shitake laminados, y continuar salteando.
- Poner de nuevo el seitán en la cazuela, cubrir con un poco agua, y condimentar con el tamari, la pimienta, el laurel, la canela, las pasas y las ciruelas. Probar y rectificar la sal si fuera necesario. Añadir el mirin.
- Cocinar 20 min a fuego medio tapado para que se integre todo en el guiso y se forme la salsa. Servir con los piñones y perejil picadito.
