Tajin de Verduras on my way!

¡Me encantan las tajineras o tajín, que es esta cazuela de barro típica de Marruecos con una cúpula, que me deja los alimentos muy jugosos!

Utilizo mucha variedad de verduras, legumbres y otros ingredientes para preparar el tajín.
En la secuencia de imagines puedes ver como se hizo, aunque te lo explico mejor aquí.

Ingredientes:

  • 1 cebolla roja cortada en medias en lunas
  • Un puerto con las hojas verdes
  • 2 alcachofas laminadas
  • 1/2 calabacín en bastones grandes
  • Un trozo de calabaza en trozos medianos.
  • 3 dátiles sin hueso y troceados
  • Un puñado de aceitunas
  • Una ramita de canela
  • 1/2 cucharada pequeña de Ras-al-hanut
  • Una pizca de cayena
  • Aceite de oliva y sal marina
  • Un vaso de caldo de verduras

Video :

Elaboración :

  • Ponemos el tajín a fuego bajo con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Añadimos las cebollas, las alcachofas con sus tallos limpios y laminados y un poco de sal marina.
  • Lo movemos un poco y vamos incorporando el resto de ingredientes.
  •  Primero colocamos los trozos de calabaza, el calabacín y la rama de canela.
  • Rociamos las verduras con las especias disueltas en el caldo de verduras y añadimos un poco más de sal, tapamos con la cúpula y cocinamos durante 18-20 min a fuego medio bajo.
  • En los últimos 10 min. añadimos las aceitunas.

Y listo para formar parte de nuestra comida!