Tarta de Calabacín con Bechamel de Coliflor

Esta receta la hice un día que en un mercado encontré calabacines de diferentes colores. ¡En casa tuve un día de inspiración creativa y voila!

Además, le hice una bechamel de coliflor. ¡Un tarta bonita, buena y barata! Riquísima y ligera, sin gluten y digna del mejor banquete.

¡Que la disfrutes!

Ingredientes:

  • 3 calabacines de colores: Verde, amarillo y verde clarito.
  • ½ Coliflor
  • 1 Cebolla – Aceite de oliva, sal marina, nuez moscada y pimienta

Para la base:

  • -1 vaso de harina de almendra
  • 1 vaso de harina de arroz
  • 1/4 de vaso de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 y un poco más de vaso de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua fría, y algo más si lo pide la masa

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para la base mezcla en un bol las harinas de almendra, junto con la sal.
  • Añade el aceite de oliva a la mézclalo bien.
  • Ve añadiendo el agua fría mientras amasas con la mano, hasta obtener una masa.
  • Mientras vas amasando podrás notar si necesita un poco más de agua, para que quede maleable
  • Extiende con las manos la masa en un molde para tartas previamente engrasado con aceite.
  • Pincha la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante el horneado, y hornéala durante 10-12 minutos hasta que esté dorada.
  • Cuando la tengamos lista la reservamos en una rejilla. Y dejamos el horno en mantenimiento.
  • Mientras en una cazuela con un poco de aceite saltea la cebolla cortada en medias lunas con una pizca de sal marina hasta que este traslucida.
  • Añade la coliflor en flores y añade un vaso de agua, 1/2 cp de nuez moscada y otro tanto de pimienta molida (a tu gusto), un poco de sal marina.
  • Tapamos la olla y la cocinamos 18-20 min.
  • Con una mandolina sacamos tiras de los calabacines limpios y les añadimos un poco de sal marina. Reservar.
  • Cuando la coliflor esté blanda, la trituramos muy bien hasta que quede una crema súper fina.
  • La colocamos encima de nuestra base y combinamos dos rodajas de calabacín de diferente color y las enrollamos juntas y las vamos colocando sobre la bechamel de coliflor de pie, de forma que se vea la espiral de color de los calabacines.
  • Cuando tengamos nuestra tarta lista pincelamos los calabacines con un poco de aceite por encima y volvemos a hornear durante 20 min hasta que los calabacines estén blandos y a disfrutar!