Esta receta es muy fácil y está muy buena.
Además, le puedes poner la fruta que tengas de temporada en verano. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes:
Base:
– 50 gr de almendras o anacardos en polvo
– 50 gr de nueces triturados
– 50 gr de copos de avena triturados
– 60 gr de orejones de albaricoque
– Una pizca de sal marina
Relleno:
– Una manzana de temporada
– 450 gr de cerezas deshuesadas
– Una pizca de sal marina
– 2 cucharadas soperas de concentrado de manzana
– 1 cucharadas soperas de agar-agar
– 1 cucharadas soperas de kuzu
Elaboración:
Base:
– Mezclar y triturar bien todos los ingredientes y forrar con la masa un molde para horno engrasado con aceite (yo use uno de 21 cm. Si usas un molde más grande tendrás que aumentar proporcionalmente los ingredientes.
– Introducir la base en el horno precalentado a 175 ºC durante 10-12 min.
– Una vez pasado el tiempo, sacar del horno y dejar que se temple.
Relleno:
– En una cazuela colocar la manzana limpia y troceada (puede ser pelada) y las cerezas deshuesadas con una pizca de sal marina y el concentrado de manzana.
– A fuego medio, ir moviendo las frutas de poco en poco y taparlas, hasta que comiencen a sacar su propio zumo.
– Cuando la compota este con líquido, añadiremos el agar- agar y lo mezclaremos bien y lo dejamos cocinar entre 8 y 10 min. Que este bien disuelto.
– En un vaso disolvemos bien el kuzu en un poco de agua fría, y lo añadimos a la compota y lo mezclamos bien. Lo dejamos cocinar 6-8 min. A fuego medio-bajo.
– Cuando esté lista la compota la dejaremos atemperar. También se puede triturar completamente para que quede una crema.
– Una vez atemperada la base y el relleno, colocamos el relleno sobre la base y lo metemos en la nevera al menos una hora hasta que se compacte.
– Sacar de la nevera al menos 20 min antes de consumirla.
On egin!
