Tarta de Uvas

Todos los postres nos hacen disfrutar y a mi este ¡especialmente! ¡Que tanto me gustan las uvas!

Algunas veces, cuando veo que hay mucho producto fresco en casa, normalmente no por falta de planificación, sino por cosas que pasan de repente, como que te regalan manzanas, berzas o lo que sea, y se te junta con que ayer hiciste acopio y tienes la despensa ¡a tope de verduras y frutas!

Pues a mi me paso esto con manzanas y uvas, y decidí que tenia que darles salida ¡ya!
Así que, aquí esta esta tarta que espero que disfrutes ¡un montón!

Tarta de Uvas

Ingredientes (Base):

  • 125 gr de copos de avena finos
  • 100 gr de harina de arroz integral
  • 70 gr de almendras – 90 gr de aceite de girasol desodorizado (o de maíz, incluso de oliva)
  • 3 cucharadas soperas de sirope de arroz + 3 cucharadas soperas de sirope de malta de cebada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadas soperas de bebida vegetal

Ingredientes (Relleno):

  • 400 gr de uvas
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada sopera de agar-agar
  • 1 cucharada sopera de kuzu
  • 250gr de uva purpura
  • Granos de granada

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • En una olla al fuego poner las manzanas troceadas (yo las pele porque la piel estaba estropeada)
  • Añade todos los granos de uva bien lavados y una pizca de sal. Tapa la cazuela y deja que las frutas se vayan compotando sin añadir agua durante 20 min. De vez en cuando puedes moverlas con una cuchara de madera.
  • Añade a la cazuela el agar-agar, muévelo un poco para que se distribuya bien y deja cocina otros 10 min.
  • Cuando el agar agar se ha disuelto, añadir el kuzu disuelto en un pelín de agua fría, remover y cocinar otros 7 min. mas.
  • Pasado este tiempo, apartar la cazuela del fuego y dejar que la compota se atempere.
  • Paralelamente a la elaboración de la compota puedes ir haciendo la base:
  • En una picadora o procesador de alimentos triturar un poco las almendras, y si quieres un poco también los copos de avena, en especial si no los encuentras finos. A mi me gustan los tropezones así que no los triture mucho para encontrar trozos de la almendra y copos a medio triturar.
  • Pasa el contenido de la trituradora a un bol, y añádele la harina de arroz integral, y la sal, y mezclarlo todo bien.
  • Seguidamente añadimos todos los elementos húmedos, los siropes, el aceite y la cucharada de bebida vegetal, y lo mezclamos todo bien, primero con una cuchara de madera, y cuando este mezclado, le puedes mete las manos y terminar de amasarlo.
  • Pincelar con aceite un molde desmoldable de los de hebilla, yo use uno de 23cm. de diámetro. Añade la mezcla al molde y extiéndelo con las manos por toda la base y sube por las paredes también. Pincha bien la base y paredes con un tenedor.
  • Introduce la base en el horno precalentado, y hornéala 15 min. Una vez horneada, sacar el molde del horno y dejar que pierda el calor. -Una vez que tanto la base como el relleno están tibios, rellenar la base y procurar que quede plana en la superficie.
  • Yo aquí puse un montón de granos de uva en agua hirviendo y los deje 3 min. los escurrí y los fui colocando encima del relleno. Decorar con unos granos de granada y a la nevera para que coja consistencia.

¡Y a disfrutar!

* En casa cada vez que queremos trata o algo que está de la nevera, lo sacamos mínimo 30-40 min antes para que pierda ese frio, y se atempere. Sienta mucho mejor y se aprecian mejor los sabores.

On egin!