Tempura de Tempeh Marinado

Ingredientes:

  • Un bloque de tempeh cortado en rodajas y marinado unas horas en 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz y 2 cucharadas soperas de shoyu, orégano, ralladura de naranja y agua.
  • Maicena ecológica.
  • Agua con gas fría.
  • Harina de espelta.
  • Sésamo crudo.
  • Aceite de oliva virgen extra de producción ecológica y sal marina.
  • Rabanitos.
  • Vinagre de ume boshi.
  • Cebollino picado.

Elaboración:

  • Preparar la tempura en un bol, poniendo 3-4 cucharadas soperas de harina de espelta, sal y cúrcuma.
  • Mezclar bien e ir añadiendo agua con gas muy fría mientras mezclamos con unas varillas.
  • Tenemos que conseguir una consistencia parecida a la del huevo.
  • Rallar los rabanitos con un rallador por la parte fina Rociarlos y mezclarlos bien con vinagre de umeboshi. Reservar.
  • Poner la maicena ecológica en un plato y sésamo crudo en otro.
  • Tener una sartén en el fuego con aceite de oliva caliente, que no humee.
  • Sacar el tempeh de la marinada y escurrir bien (se puede secar con un paño o papel de cocina) Espolvorear el tempeh con la maicena, seguidamente sumergir en la tempura y rebozar con el sésamo y meter en la sartén.
  • Dorar bien el tempeh por ambos lados y sacar a papel absorbente. – Realizar esta operación hasta que se termine el tempeh.
  • Servir junto a un poquito de los rabanitos encurtidos y espolvoreado con cebollino.