Ingredientes:
- Un bloque de tempeh cortado en rodajas y marinado unas horas en 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz y 2 cucharadas soperas de shoyu, orégano, ralladura de naranja y agua.
- Maicena ecológica.
- Agua con gas fría.
- Harina de espelta.
- Sésamo crudo.
- Aceite de oliva virgen extra de producción ecológica y sal marina.
- Rabanitos.
- Vinagre de ume boshi.
- Cebollino picado.
Elaboración:
- Preparar la tempura en un bol, poniendo 3-4 cucharadas soperas de harina de espelta, sal y cúrcuma.
- Mezclar bien e ir añadiendo agua con gas muy fría mientras mezclamos con unas varillas.
- Tenemos que conseguir una consistencia parecida a la del huevo.
- Rallar los rabanitos con un rallador por la parte fina Rociarlos y mezclarlos bien con vinagre de umeboshi. Reservar.
- Poner la maicena ecológica en un plato y sésamo crudo en otro.
- Tener una sartén en el fuego con aceite de oliva caliente, que no humee.
- Sacar el tempeh de la marinada y escurrir bien (se puede secar con un paño o papel de cocina) Espolvorear el tempeh con la maicena, seguidamente sumergir en la tempura y rebozar con el sésamo y meter en la sartén.
- Dorar bien el tempeh por ambos lados y sacar a papel absorbente. – Realizar esta operación hasta que se termine el tempeh.
- Servir junto a un poquito de los rabanitos encurtidos y espolvoreado con cebollino.
