Esta receta me encanta porque es muy fácil y muy buena. Mi amiga Stefania es de Cerdeña, y como buena ítalo-sarda cocina muy bien la polenta.
La última vez me trajo una polenta hecha de maíz y trigo sarraceno, y me pareció e ideal para este tránsito del verano al otoño que se llama Verano Tardío.
Así que hay va esta sencilla y deliciosa receta, dedicada a Stefania.
Ingredientes:
- Un vaso de polenta. (Puedes usar la polenta que se vende aquí, y sale igual)
- 4 vasos de agua caliente.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza.
- ½ cucharada pequeña de Sal marina, Pimienta negra molida, orégano y tomillo al gusto.
- 1 calabacín cortado en medias lunas finas.
- 250 gr de champiñones limpios y laminados.
- Una cebolla morada cortada en medias lunas finas.
- Romero, pimienta, sal y aceite de oliva para asar las verduras.
- Almendras y perejil picaos.
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En una rustiera ponemos la cebolla cortada, el calabacín laminado y los champiñones cortados y los aderezamos con el romero, la pimienta y la sal. Lo regamos con un poco de aceite de oliva y con el horno caliente las asamos durante 25 min.
- Mientras, ponemos los 4 vasos de agua en una cazuela, le añadimos sal y la especias, la tapamos y la llevamos a ebullición.
- Cuando el agua hierba, añadimos la polenta en forma de lluvia y la movemos con una cuchara de madera constantemente hasta que se forme una masa cremosa. Bajamos el fuego y seguimos cocinando durante 10 min, moviéndola y dejando también que burbujee para que se rompa la sémola.
- Añadimos la levadura de cerveza y el aceite, y lo mezclamos bien, hasta que esté todo bien integrado.
- Cuando la polenta esté lista la volcamos en una bandeja de nuestra elección y la dejamos atemperar, para que coja cuerpo.
- Cuando las verduras estén cocinadas, las ponemos encima de la polenta y le espolvoreamos por encima las almendras y el perejil picado, y ¡listo!
- Se puede comer inmediatamente templadito, y si te sobra, lo puedes guardar y comer al día siguiente calentándola en una sartén tapada a fuego lento.
¡Que disfrutes!
