Trifle de Melocotones Amarillos

Ingredientes:

  • 4-5 melocotones amarillos
  • Una ramita de canela
  • 4 cs de almendra en polvo.
  • 2 cs de sirope de arroz
  • Yogur de soja o coco
 
Crujiente:
  • 4 cs de sirope de arroz
  • 1 vaso de arroz inflado
  • Un vaso de cornk flakes
  • Un puñado de avellanas tostadas y troceadas
  • 3 cs de arándanos secos

Elaboración:

  • Hacemos la mouse de melocotón, lavando bien los melocotones para que se les vaya el pelillo (aunque también podemos pelarlos) y les quitamos el hueso.
  • Colocamos los melocotones en una olla con una cs de agua y el sirope de arroz y la canela.
  • Le ponemos una pizca de sal y lo llevamos a ebullición tapado y lo cocinamos durante 15 min.
  • Añadimos la almendra en polvo, sacamos la ramita de canela y lo trituramos bien y a refrigerar.
  • Para el crujiente, ponemos el sirope de arroz en una sartén caliente y enseguida se pondrá a espumar, añadimos entonces todos los ingredientes salvo los de chocolate.
  • Lo mezclamos todo muy bien con el sirope bien caliente.
  • Seguidamente lo transferimos todo a una bandeja o a un plato o lo que tengas a mano.
  • Con las manos húmedas y bien escurridas aplastamos los ingredientes del crujiente para que compacte y lo dejamos enfriar completamente.
  • Para montar el postre cogemos una copa, un vaso o un bol transparente y ponemos en el fondo varias cucharadas de la mouse de melocotón, encima varias de yogur de coco o soja y por últimos le ponemos el crujiente, lo puedes poner alguna flor para decorar y a disfrutar!